Para celebrar os seus 70 anos, o chef Alencar e a equipe elaboraram um menu especial que enaltece os ingredientes preferidos do aniversariante, frutos do mar, cordeiro, bottarga, mas sem deixar de lado os pratos clássicos italianos, em especial as massas artesanais, carros chefe da casa. Também é possível identificar uma das características mais admiradas de seu trabalho, que é trazer elementos da culinária brasileira para a italiana, como a galinha d’angola no recheio do ravioli. Apreciador da boa mesa, comprou o Santo Colomba em 1993 e desde então comanda uma equipe de apaixonados pela culinária, a casa preza pela combinação de ingredientes frescos de alta qualidade e serviço afinado para oferecer uma experiência gastronômica que impressiona até mesmo os paladares mais exigentes. Desde a inauguração, o restaurante conquistou clientes fiéis e se transformou em um reduto de magistrados, políticos e fãs da gastronomia, proporcionando aos clientes uma refeição memorável seja entre amigos, familiares ou parceiros de negócios.
O cardápio do Santo Colomba é uma verdadeira festa para os sentidos. Para a Semana do Chef as reservas são recomendadas. Conhecido por seu carisma e atenção aos detalhes, o mineiro da pequena Botumirim, chegou a São Paulo em 1972 com apenas 19 anos e sem nunca ter pensado em trabalhar com gastronomia. Até se tornar chef, Alencar percorreu um longo trajeto em restaurantes, começando como auxiliar de serviços gerais em uma casa de chá. Daí em diante foi construindo uma carreira sólida passando por garçom e maitre e quando finalmente vestiu o dólmã não o tirou mais.
Nenhum comentário:
Postar um comentário